جایگزین های خامه ترش

جایگزین کردن خامه ترش با برخی محصولات لبنی و غیر لبنی ممکن است، برخی به دلایل مختلف مانند رژیم وگان یا سلامت مایل به جایگزینی آن هستند.

 

خامه ترش یک محصول لبنی با طعمی خامه ای و ملایم است که موارد مصرف فراوانی دارد. از آن در انواع غذاها همانند خوراک ها، دیپ ها و تاکو استفاده می شود.

این نوع خامه از تخمیر خامه معمولی توسط باکتری های اسید لاکتیک تهیه می شود.

برخی افراد بدلایل مختلفی، تمایل به جایگزین نمودن آن با سایر محصولات لبنی و غیر لبنی دارند.

برخی دلایل جایگزینی خامه ترش عبارتند از:

• ترجیح دادان سایر ترکیبات از نظر چشایی
• ترجیح بر انتخاب یک گزینه کم چرب
• دارا بودن مشملات و موارد مربوط به سلامت
• داشتن رژیم وگان
• نیاز به یک گزینه غیر لبنی

 

گزینه های جایگزین بسیار خوشمزه و سالم برای خامه ترش وجود دارد.

این مقاله به معرفی جایگزین های لبنی و غیر لبنی متناسب با غذا و ترجیحات شما می پردازد.

 

جایگزین های لبنی خامه ترش

برخی افراد بدلیل سلیقه چشایی، چربی بالای محصول، عدم دسترسی به آن یا سایر دلایل، تمایل به جایگزینی آن با سایر محصولات لبنی دارند.

برخی جایگزین های لبنی خامه ترش عبارتند از:

 

ماست ساده

بطور کلی انواع ماست منبع خوبی برای پروتئین، کلسیم و پتاسیم هستند. همچنین بعضی از انواع آن حاوی باکتری های پروبیوتیک زنده بوده که به سلامت روده کمک می کنند.

به طور کلی ماست یونانی پروتئین بیشتری نسبت به ماست ساده دارد البته به همان میزان هم چرب تر است.

محصولات دیگری مانند ماست ایسلندی نیز پروتئین زیادی دارند.

بسیاری از انواع ماست نیز کم چرب بوده و بعضی از آنها گیاهی هستند.

آکادمی تغذیه و رژیم های غذایی  استفاده از ترکیبات سالم و کم چرب تر را برای وعده های غذایی سالم را پیشنهاد می کند.

برای نمونه آنها ماست ساده را به عنوان جایگزین خامه ترش توصیه می کنند.

 

همچنین بخوانید:

سلامت روده و اثر آن بر بدن (کلیک)

 

جهت مشاهده و خرید مکمل های کلسیم داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.

 

آب دوغ

آب دوغ یک محصول لبنی تهیه شده از شیر تخمیر شده است. آب دوغ پس از تهیه کره، از شیر یا بعضا خامه بدست می آید.

آب دوغ غلظت کمتری نسبت به خامه ترش دارد.

آب دوغ به دلیل محتوای بالای سدیم برای افرادی که نیازمند محدود کردن مصرف نمک هستند، مناسب نیست.

یک فنجان آب دوغ حاوی موارد زیر است:

کلسیم	284 میلی گرم
فسفر	218 میلی گرم
پتاسیم	370 میلی گرم
سدیم	363 میلی گرم

 

کرم فرش (Crème Fraîche)

کرم فرش یا خامه تازه، این خامه غلیظ بسیار شبیه به خامه ترش است.

افرادی که به خامه ترش دسترسی ندارند می توانند از کرم فرش بعنوان جایگزینی مناسب در دستورالعمل غذای خود استفاده کنند.

کرم فرش چربی بالایی دارد. هر وعده 28 گرمی کرم فرش حاوی 11 گرم چربی است. البته این میزان متناسب با دستورالعمل های غذایی است که به خامه ترش نیاز دارند.

 

 

کفیر

کفیر یک نوشیدنی تخمیری است که از شیر تخمیر شده گاو، سایر حیوانات و یا شیرهای غیر لبنی تهیه می شود.

غلظت کفیر نسبت به خامه ترش کمتر است. غلظت کم کفیر باعث شده تا این ترکیب لبنی گزینه خوبی برای استفاده در پخت و پز باشد.

کفیر بواسطه طعم ترشی که دارد جایگزینی مناسب برای خامه ترش در رسپی های غذایی است.

کفیر حاوی پروبیوتیک بوده و فواید سلامت بسیار دارد.

کفیر یبوست را برطرف کرده و به افراد در حفظ وزن متناسب کمک می کند.

برخی مزایای سلامت کفیر عبارتند از:

• آنتی اکسیدان
• ضد التهاب
• ضد میکروب
• ضد سرطان
• ضد حساسیت
• کاهش دهنده کلسترول

 

همچنین بخوانید:

چرا اسید لاکتیک در غذاها وجود دارد (کلیک)

 

 

پنیر کاتج

ترکیب پنیر کاتج، آب لیمو و شیر جایگزینی سریع برای خامه ترش است و همان طعم را ارائه می کند.

پنیر کاتج از شیر ترش و دلمه دلمه شده تهیه می شود. پنیر کوتاژ / کاتیج  سفید و نرم بوده و عطر و طعم مطبوعی دارد.

پنیر کاتیج چربی کمی داشته و منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است.

یک وعده 100 گرمی پنیر کاتج تهیه شده با شیر پرچرب، 9 گرم پروتئین و  10 گرم چربی دارد.

گزینه های کم چرب آن نیز موجود هستند.

 

 

جایگزین های غیرلبنی

برخی افراد به دلایل بهداشتی و سلامت تمایل به جایگزینی خامه ترش با محصولات غیر لبنی دارند.

بعنوان مثال فردی به دلیل  ارتباط بالقوه بین آکنه و مصرف لبنیات از مصرف محصولات لبنی اجتناب می کند.

همچنین افراد دارای حساسیت به شیر و یا مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند از جایگزین های غیرلبنی خامه ترش استفاده کنند.

افراد وگان نیز قطعا از هیچگون فراورده های حیوانی استففاده نمی کننده و می توانند محصولات غیر لبنی را جایگزین آنها کنند.

برخی جایگزین های غیرلبنی خامه ترش عبارتند از:

 

 

شیر نارگیل

ترکیب شیر نارگیل با آب لیمو جایگزین خوبی برای خامه ترش در رژیم غذایی وگان است.

شیر نارگیل از گوشت میوه نارگیل به دست می آید که هم در بصورت خانگی قابل تهیه است و هم در فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود.

یک وعده 100 گرمی شیر نارگیل حاوی موارد زیر است:

پروتئین	0.21 گرم
کلسیم	188 میلی گرم
پتاسیم	19 میلی گرم

 

بادام هندی

یک وعده 100 گرمی بادام هندی خام حاوی موارد زیر است:

پروتئین	18.22 گرم
کلسیم	37 میلی گرم
آهن	6.68 میلی گرم
منیزیم	292 میلی گرم
فسفر	593 میلی گرم
پتاسیم	660 میلی گرم

 

افراد می توانند ترکیب بادام هندی به همراه آب و ترکیبات زیر یک جایگزین مناسب برای خامه ترش تهیه کنند:

• آب لیمو
• سرکه سیب
• نمک

با توجه به اینکه ذائقه افراد با هم فرق دارد، می توانید بسته به ترجیح چشایی خود ترکیبات را کم و زیاد کنید.

 

خامه سویا

خامه سویا معادل غیرلبنی خامه است که از سویا بدست می آید.

شواهد متناقضی در مورد فواید سلامت سویا وجود دارد.

برخی خواص سویا برای سلامت بدن عبارتند از:

• کاهش فشار خون
• کاهش علائم بالقوه یائسگی
• کاهش خطر ابتلا به بیماری قلبی و سکته مغزی
• کاهش خطر ابتلا به بعضی از سرطان ها
• بهبود سلامت مغز
• بهبود سلامت استخوان
• بهبود سلامت رگ های خونی

می توانید از خامه سویا به همان شکل و بعنوان جایگزین خامه ترش استفاده کنید.

همچنین می توانید آن را بهم زده تا غلظتی مشابه غلظت خامه ترش بدست آید و سپس از آن استفاده کنید.

همچنین می توان با اضافه کردن کمی آب لیمو، عطر و طعم بیشتری به آن دهید.

 

جایگزین های کم چربی

جایگزین های کم چرب برای خامه ترش مناسب افرادی است که تمایل به کاهش کالری دریافتی و چربی خود دارند.

چربی های اشباع سطح LDL یا کلسترول بد را افزایش داده و خطر بروز بیماری قلبی عروقی را بیشتر می کنند.

طبق اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، یک وعده 100 گرمی خامه ترش حاوی 19.35 گرم چربی است. این مقدار در نام های تجاری مختلف، متفاوت است.

افراد می توانند گزینه های کم چرب را انتخاب کنند.

برای تهیه گزینه های جایگزین کم چرب، می توانید سس مایونز کم چرب را با لیمو ترکیب کرده و جایگزینی برای خامه ترش تهیه کنید.

همچنین می توانید با ترکیب موارد زیر یک جایگزین مناسب برای خامه ترش درست کنند:

• نصف فنجان ماست یونانی ساده و کم چرب
• 1 قاشق چای خوری آب لیمو
• 2 قاشق چایخوری چاشنی تاکو

محصول به دست آمده یک تاپینگ عالی برای تاکو است.

 

 

جایگزین های وگان

افرادی که از رژیم غذایی وگان پیروی می کنند باید از جایگزین هایی برای خامه ترش استفاده کنند که منشاء حیوانی نداشته باشند.

افراد وگان به دلایل مختلف مانند بهداشت، محیط زیست و احترام به حیوانات این رژیم غذایی را انتخاب می کنند.

 

همچنین بخوانید:

همه چیز درباره رژیم های وگان (کلیک)

 

سس مایونز وگان

می توان از سس مایونز وگان به جای خامه ترش استفاده نمود.

طبق پیشنهاد انجمن وگان Aotearoa نیوزیلند، برای تهیه سس مایونز وگان موارد زیر را ترکیب کرده تا به محصولی یکنواخت بدست آید:

• 2.25 فنجان روغن زیتون، سبوس برنج، کانولا یا سویا
• 1 فنجان شیر سویا
• 2 قاشق چایخوری خردل
• 4 قاشق چایخوری آب لیمو
• 1 یا 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری آگاو

همچنین می توانید بسته به ذائقه خود از طعم دهنده های دیگری مانند سیر یا فلفل چیلی در این ترکیب استفاده کنند.

سس مایونز تهیه شده، باید در یک ظرف در بسته و در یخچال نگهداری شده و برای یک هفته قابل استفاده است.

سس مایونز وگان با توجه به غلظت مشابه خامه ترش برای تهیه دیپ ها بسیار مناسب است.

 

خامه پیازچه وگان

برای تهیه خامه پیازچه وگان، 4 قاشق چایخوری خامه سویا و چهار پیازچه خرد شده نیاز دارید.

خامه را روی سوپ یا سایر غذاها ریخته و سپس پیازچه را روی آن بپاشند.

به توصیه انجمن گیاهخواران می توانید خامه پیازچه را در سوپ کرفس و شاهی استفاده کنید.

 

خلاصه

برخی افراد به دلایل مختلف مانند ترجیح طعم، دلایل سلامتی، عدم دسترسی و رژیم غذایی وگان مایل به جایگزین کردن خامه ترش در غذاها باشند.

بسیاری از گزینه های لبنی، غیرلبنی و کم چرب برای خامه ترش وجود دارد.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.