خواص لاته زردچوبه (معجون شير طلایی)

خواص لاته زردچوبه (معجون شير طلایی) و طرز تهیه آن | قهوه زردچوبه

قهوه زردچوبه و لاته طلایی (معجون شیر طلایی) نوشیدنی های محبوب با خواص آنتی اکسیدان – ضد التهاب و درد هستند، طرز تهیه آنها را بخوانید.

 

مصرف قهوه زردچوبه و معجون شیر طلایی (لاته طلایی) در سال های گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده اند.

این نوشیدنی های گرم، خوش طعم و رنگارنگ، سرشار از مواد مغذی سالم  به خواص آرامبخش و آنتی اکسیدانی قوی هستند.

زردچوبه یک ادویه پر مصرف و رایج در بسیاری از کشورها از جمله ایران است. این ادویه زرد در طب سنتی هند کاربرد زیادی دارد.

این ادویه حاوی ترکیبی به نام کورکومین بوده که خواص ضد التهابی و تسکین درد دارد.

طرز تهیه قهوه زردچوبه بسیار ساده بوده و تنها عنصر اضافی آن زردچوبه است.

لاته زردچوبه (Golden milk lattes) با نام های معجون شیر طلایی یا لاته طلایی و یا گلدن لاته نیز شناخته می شود یک نوشیدنی دیگر تهیه شده با زردچوبه است.

در لاته زردچوبه که طرز تهیه آن را در ادامه خواهیم گفت سایر ادویه ها از جمله زنجبیل، فلفل سیاه یا دارچین و به همراه قهوه یا بدون آن موجود است.

در این مقاله به بررسی خواص قهوه زردچوبه لاته طلایی (معجون شیر طلایی) و طرز تهیه آنها پرداخته ایم.

 

همچنین بخوانید:

زردچوبه برای درمان رفلاکس معده : آیا موثر است؟ (کلیک)

 

قهوه زردچوبه چیست؟

برای تهیه قهوه زردچوبه می توان از زردچوبه به همراه قهوه استفاده کنید.

بسیاری از طرفداران آن معتقدند که طعم ملایم زردچوبه ترکیب خوبی با قهوه ایجاد می کند.

زردچوبه حاوی کورکومین بوده که ترکیب قوی آنتی اکسیدانی و عامل رنگ زردچوبه است.

این ماده خواص ضد التهابی، ضد میکروبی، ضد پیری و تسکین دهنده درد ارائه می دهد.

 

همچنین بخوانید:

انواع آنتی اکسیدان ها: فواید و منابع حاوی آن ها (کلیک)

 

قهوه های زردچوبه خانگی از ترکیب بسیار ساده زردچوبه و قهوه تا دستورالعمل های پیچیده تر متغیر خواهند بود.

از افزودنی های متداول قهوه زردچوبه می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

جهت مشاهده و خرید مکمل کورکومین از داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.

 

لاته زردچوبه (معجون شیر طلایی)

معجون شیر طلایی با خواص تقویت سلامتی خود طرفداران زیادی دارد.

معجون شیر طلایی یک نوشیدنی گرم بوده که از زردچوبه به عنوان ماده اصلی استفاده کرده و به آن رنگ طلایی جذابی می بخشد.

لاته زردچوبه به سادگی با استفاده از زردچوبه و سایر مواد دلخواه تهیه می شود.

لاته زردچوبه (معجون شیر طلایی) طرز تهیه های مختلفی دارد. اما در همه آنها از زردچوبه و شیر (لبنی یا گیاهی) استفاده می شود.

طرز تهیه معجون شیر طلایی معمولا با استفاده از ترکیبات دیگری همچون زنجبیل، فلفل سیاه، دارچین و وانیل می باشد.

بسیاری از افراد نیز از عسل به عنوان شیرین کننده این نوشیدنی استفاده می کنند.

 

تاثیر قهوه بر جذب کورکومین

یکی از مشکلات زردچوبه، عدم جذب موثر آن است که فواید آن برای بدن را محدود می کند.

شایان ذکر است که افزودن زردچوبه به قهوه نیز استفاده از آن برای بدن را محدودتر می کند.

حلالیت کورکومین در مایعات اسیدی با pH کمتر از 6 کاهش خواهد یافت. قهوه نیز یک نوشیدنی اسیدی با pH حدود 5 است.

با این وجود راهکارهای مختلفی برای بهبود جذب کورکومین از غذاها و نوشیدنی ها وجود دارد.

اغلب فلفل سیاه در نوشیدنی هایی چون قهوه زردچوبه، لاته زردچوبه (معجون شیر طلایی) و سایر غذاها با زردچوبه ترکیب می شود.

فلفل سیاه به دلیل دارا بودن ترکیب پیپرین به افزایش جذب کورکومین کمک می کند.

به علاوه، کورکومین محلول در چربی بوده و مصرف آن به همراه چربی ها باعث افزایش جذب آن می شود.

به این ترتیب افزودن یک منبع چربی از جمله شیر، خامه، کره یا روغن به قهوه زردچوبه باعث جذب موثرتر کورکومین آن خواهد شد.

 

همچنین بخوانید:

خواص و مضرات فلفل سیاه (کلیک)

 

خواص افزودن زردچوبه به قهوه

قهوه زردچوبه و معجون شیر طلایی بواسطه محتوای کورکومین و سایر ترکیبات مرتبط به نام کورکومینوئیدها (در زردچوبه) دارای خواص احتمالی زیر هستند:

  • افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی: کورکومین به خنثی کردن ترکیبات مضر رادیکال های آزاد کمک می کند. افزایش سطح رادیکال های آزاد در بدن باعث آسیب سلولی خواهد شد.
  • کاهش التهاب: کورکومین به کاهش التهاب مزمن ناشی از بیماری هایی مزمن چون سرطان، بیماری های قلبی، دیابت نوع 2، زوال عقل و برخی اختلالات گوارشی کمک می کند.
  • تسکین درد: کورکومین به کاهش درد التهابی و عصبی کمک می کند. بسیاری از مکمل های طبیعی ضد درد حاوی کورکومین هستند.
  • حمایت از سیستم ایمنی بدن: زردچوبه با کاهش التهاب و افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی به بدن در دفع موثرتر عوامل بیماری زا کمک می کند.

با این وجود بسیاری از خواص احتمالی اشاره شده ناشی از مصرف دوزهای بالا کورکومین (نسبت به میزان استفاده شده در لاته زردچوبه یا قهوه زردچوبه) بوده و به این ترتیب به مطالعات گسترده تر و باکیفیت تر انسانی در این مورد نیاز است.

 

میزان زردچوبه ترکیب شده با قهوه

در صورت داشتن تجربه استفاده از زردچوبه در آشپزی با طعم خوب و قوی آن آشنا هستید.

بنابراین می دانید که مقدار کمی از این ادویه برای افزودن طعمی دلپذیر و حتی لک شدن نوک انگشت و سطوح آشپزخانه کافی است.

به همین دلیل در تهیه معجون شیر طلایی (لاته زردچوبه) یا قهوه زردچوبه به مقدار کمی زردچوبه نیاز است.

اغلب نصف قاشق چایخوری (1.5 گرم) زردچوبه برای تهیه هر وعده از این نوشیدنی ها کافی است.

البته در صورت علاقه به طعم زردچوبه می توان از مقادیر بیشتری نیز استفاده کنید. شایان ذکر است استفاده از مقادیر زردچوبه که به طور معمول در آشپزی استفاده می شود، ایمن است.

البته لازم است در مورد مصرف مکمل های کورکومین یا زردچوبه به توصیه های تولیدکننده توجه کنید.

برخی افراد با مصرف بیش از 6 گرم کورکومین در روز دچار ناراحتی های گوارشی خفیف خواهند شد.

 

طرز تهیه لاته زردچوبه (معجون شیر طلایی)

تهیه نوشیدنی لاته زردچوبه ساده بوده و به چند ماده معمولی نیاز دارد.

در صورت استفاده از شیر بدون چربی یا شیر گیاهی کم چرب می توان با افزودن کمی روغن نارگیل یا کره به نوشیدنی با افزایش چربی به افزایش جذب کورکومین کمک کنید.

 

لوازم آشپزخانه مورد نیاز

  • قابلمه کوچک
  • قاشق
  • همزن فوم ساز (اختیاری)

 

مواد لازم

  • 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر لبنی یا گیاهی
  • نصف قاشق چایخوری (2 گرم) زردچوبه
  • یک چهارم قاشق چایخوری (1 گرم) فلفل سیاه
  • یک چهارم قاشق چایخوری (1 گرم) دارچین
  • یک چهارم قاشق چایخوری (1 گرم) عصاره وانیل
  • عسل برای طعم دادن به نوشیدنی (اختیاری)
  • 30 تا 50 میلی لیتر اسپرسو یا قهوه قوی (اختیاری)
  • نصف قاشق غذاخوری (6 گرم) کره یا روغن نارگیل (اختیاری)

 

روش تهیه

  1. ابتدا در قابلمه شیر، زردچوبه، فلفل، دارچین، وانیل، قهوه، کره یا روغن را ترکیب کرده و روی حرارت قرار دهید تا داغ شوند.
  2. سپس لاته را با دقت درون لیوان ریخته و در صورت تمایل با عسل شیرین کنید.
  3. اختیاری: برای تهیه لاته کف دار کمی از نوشیدنی را درون لیوان ریخته و از باقی آن برای تهیه کف با استفاده از یک فوم ساز استفاده کنید. سپس باقی لیوان را با فوم پر کنید.

 

جمع بندی

زردچوبه به دلیل محتوای کورکومینوئیدها، دارای خواص سلامتی برای بدن است.

بنابراین نوشیدنی های قهوه زردچوبه و لاته زردچوبه (معجون شیر طلایی) روش هایی ساده و خوشمزه برای افزودن این ادویه به رژیم غذایی خواهد بود.

با این وجود زردچوبه خوبی جذب نخواهد شد. البته افزودن چربی و پیپرین (موجود در فلفل سیاه) به افزایش جذب کورکومین کمک می کنند.

تهیه قهوه زردچوبه و لاته زردچوبه (شیر طلایی) در خانه به سادگی قابل انجام است.

 

جهت مشاهده و خرید مکمل ها و محصولات مراقبت داروخانه آنلاین اویرو کلیک کنید.

 

برچسب ها:
0 دیدگاه
Inline Feedbacks
دیدن تمام نظرات
0
- سوال دارم! میخوام نظر بدم! (کلیک) x
()
x